Biographie
Geboren und aufgewachsen ist Sabine Hueck in São Paulo, die als gastronomische Hauptstadt Lateinamerikas bekannt ist. Die dortige kulinarische Vielfalt hängt mit der Geschichte der Stadt zusammen: São Paulo war schon multikulturell, bevor man den Multikulturalismus erfunden hat. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts kamen europäische, japanische und arabische Einwanderer sowie Binnenmigranten aus allen Regionen Brasiliens in die Stadt. Die Küche São Paulos ist das Resultat dieser Kulturbegegnungen. Schon als Kind hat diese Mannigfaltigkeit Sabine Hueck begeistert: Als 10-Jährige folgte sie aufmerksam den Schritten ihrer Großmutter in einer Strandkonditorei bei São Paulo und machte ihre eigenen Kochexperimente.
Die formelle Ausbildung in der Gastronomie erfolgte in der Kermess Hotelschule in Pasing, mit Pratika am Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, München.
Es folgten mehrere Fortbildungen, u.a. am New Yorker Institute of Culinary Education, in der Chiang Mai Cookery School, Blue Elephant, Bangkok, aber auch in Fischerrestaurants auf der Karibik und im Norden Brasiliens. Aus ihren verschiedenen Lebensstationen in Peru, Bolivien, in der Schweiz, München stammen die Inspirationen, die heute ihren grenzenlosen Kochstil prägen.
1996 gründete sie eine eigene Konditorei auf der brasilianischen Inselstadt Florianópolis und ist seitdem im Gastronomiebereich selbständig, zunächst dort und seit 9 Jahren in Berlin, wo sie als Catering-Unternehmerin, gastronomische Beraterin und Kochlehrerin in den renommiersten Kochschulen der Stadt tätig ist.
Ihre Küche, sei es in der Patisserie oder in den herzhaften Spezialitäten, kombiniert ästhetische Sorgfalt mit einem einzigartigen Geschmack, der aus unerwarteten und doch präzisen Zutatenkombinationen entsteht.